Посетители нашего сайта очень часто приходят к нам в поисках информации о полезных свойствах икры. Поэтому мы решили обратиться к профессиональному диетологу и задать ей наиболее интересующие Вас вопросы об этом продукте.
Фирстова Любовь Иннокентьевна, врач-диетолог высшей категории. Стаж практической деятельности с 1992 года.
Огромный опыт создания успешных индивидуальных программ оздоровления и омоложения с использованием традиционных и нетрадиционных видов лечения.
Принимает активное участие в телевизионных программах, связанных со здоровьем и здоровым образом жизни: на Первом канале ("Малахов +", "Контрольная закупка", утренняя программа "ОТК"). на канале "Россия" ("Доброе утро!"), на канале "Домашний" ("Домашняя энциклопедия"). Ведет рубрики в СМИ (Газета "Комсомольская правда", журнал "Женское здоровье").
Представляет свои программы в ведущих центрах красоты и медицинских учреждениях ("Аркадия", "Марсо").
Обратиться за консультацией к Фирстовой Л.И. можно по телефону: 8 903 017 21 63
Любовь Иннокентьевна, расскажите, пожалуйста, об особенностях икры как продукта питания.
Икра - это один из самых питательных продуктов. В икре осетровых и лососевых рыб содержится около 30% высокоценных белков, что для белков животного происхождения редкость, и 10–13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином (от 1,0 до 43%), жирорастворимыми витаминами А и D, витаминами Е и группы В. Из минералов в икре в значительных количествах присутствуют кальций, калий,натрий, магний, фосфор, а также железо, марганец, йод, кремний, цинк. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы.
Какова роль икры рыб в рационе приверженцев диет и здорового питания? Как часто нужно есть икру и в каких количествах с пользой для организма?
Все, кто следит за своим здоровьем, особое внимание уделяют качеству и разнообразию пищи. Рыбья икра, пожалуй, один из немногих продуктов, который содержит в себе целый комплекс необходимых нашему организму веществ. Поэтому включение икры в рацион считаю очень разумным. Конечно, очень важно количество и качество этого продукта. Так как икра содержит соль, употребление её в большом количестве может привести к задержке жидкости в организме. Я бы рекомендовала не более 150-200 г в неделю (в зависимости от массы тела), с периодичностью раз в 1-2 месяца. Таким образом, ваш организм будет регулярно получать полезные макро- и микроэлементы, и вы сможете избежать пресыщения продуктом.
Для тех, кто считает калории в своем рационе, отмечу, что по калорийности икра, как черная, так и красная, превосходит мясо, молоко и другие продукты. 100 г. черной осетровой икры (зернистой или паюсной) содержат 280 ккал. А 100 г. красной икры - 270 ккал.
При каких заболеваниях «прописывают» черную икру, а при каких полезно употребление красной? Почему?
Надо сразу сказать, что икра не является лекарственным средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство. Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения.
Белки и жиры, содержащиеся в красной икре, полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления. Черную икру рекомендуют в пищу при нехватке железа в организме.
При каких заболеваниях не рекомендуют употребление икры в пищу и почему?
При некоторых заболеваниях, таких как заболевание почек, мочекаменная болезнь, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, из рациона больных исключают продукты, содержащие соль. Содержание в икре соли – это основная причина, по которой больным следует ограничить или полностью исключить её употребление в пищу.
Вреден ли холестерин, содержащийся в икре?
Холестерин присутствует во всех продуктах животного происхождения. И как мы все знаем, есть «плохой» и «хороший» холестерин. Не следует остерегаться всего, что с ним связано, нужно просто соблюдать меру. Содержащееся в икре количество холестерина при умеренном приеме не способно нанести вред организму. Более того, лецитин частично нейтрализует холестерин и улучшает пищевую ценность этого замечательного продукта.
Способна ли икра вызывать аллергические реакции? Кто подвержен риску такой аллергии?
Сама по себе икра не является продуктом, вызывающим аллергию. Это полноценный продукт, белки которого легко усваиваются организмом, а содержащиеся в них жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 имеют сильные противоаллергенные свойства. Если у человека есть склонность к аллергии, особенно на морепродукты, то просто нужно быть осторожным при приеме икры: соблюдать меру, выбирать икру хорошего качества и употреблять ее не чаще одного раза в неделю.
Бытует неоднозначное мнение о том, следует ли употреблять икру беременным женщинам. Какова будет Ваша рекомендация для будущих мам? С какого возраста можно давать икру детям?
Икра в питании беременной женщины должна присутствовать как легкоусвояемый белковый продукт и источник всевозможных минералов и витаминов, необходимых как для мамы, так и для будущего малыша. Железо способствует повышению гемоглобина, магний предотвращает судороги икроножных мышц, фолиевая кислота необходима для развития всех органов и тканей и кроветворения.
Но вот злоупотреблять ею не стоит, т.к. икра содержит соль. Если у беременной женщины есть склонность к отекам, повышенное давление, появился белок в моче, то икру лучше из своего рациона исключить.
Детям до 3 лет я бы не советовала давать икру, т.к. у них еще полностью не сформирована работа желудочно-кишечного тракта. А после 3 лет в небольшом количестве икра будет очень полезна для роста и развития ребенка.
В последние годы икра стала употребляться в косметологии. Какое действие оказывают на кожу препараты, содержащие экстракты икры? Дает ли употребление икры в пищу аналогичный эффект?
Содержащиеся в икре питательные вещества способны интенсивно воздействовать на кожу, предотвращая процессы старения и восстанавливая пораженные участки. В косметические препараты входит экстракт икры, который обладает мощным антиоксидантным действием, связывает свободные радикалы, а эфиры жирных кислот усиливают синтез коллагена (вещества, которое отвечает за упругость кожи). Но надо учесть то, что через кожу всасывается довольно малое количество активных веществ из икры, т.к. кожный барьер мощно защищает наше внутреннее пространство. Прием икры внутрь даст больший эффект оздоровления, т.е. клетка будет «подпитана» изнутри теми же аминокислотами, витаминами и жирными кислотами.
Верно ли утверждение, что черная икра полезнее красной?
Биохимический состав икры осетровых и лососевых рыб схожий, но по концентрации полезных веществ черная икра превосходит красную. Однако есть черную икру каждый день просто вредно. Содержащиеся в этом продукте пурины способны приводить к образованию камней в почках. (Пурины – это жизненно важные составляющие любой клетки, прежде всего ее ядра. Они содержатся практически во всех продуктах. В организме они расщепляются до мочевой кислоты и в таком виде выводятся из организма. Примечание редактора.)
